Crema di carote e zenzero

Tempo: ca. 40 min.  

Con le verdure si possono fare tanti tipi di zuppe, di creme, di vellutate, di consommé, di brodi e di minestre. Mangiate calde in inverno, tiepide o fredde in estate (famosissimo il gazpacho spagnolo) sono proprio un toccasana di sapore.

Con l’aggiunta di crostini o di pane fritto fanno iniziare un pasto in armonia.

Ingredienti per 2 persone:

300 g di carote, pelate
3 patate, sbucciate
2 scalogni sfogliati e tritati
2 pomodori tritati
sale e pepe 
curcuma in polvere 
zenzero fresco
olio d’oliva evo

3 fette di pane a pezzi
olio evo

Preparazione:

Tagliare le carote e le patate a pezzi. Fare rosolare in una padella l’olio con gli scalogni, aggiungere le verdure, salare e pepare e far andare a fuoco lento per ca. 30 min. Aggiungere la curcuma e con un frullatore a immersione frullare le verdure, finchè diventa una passata arancione bella densa.

In ultimo raschiare con un cucchiaino la buccia dello zenzero e grattugiare un po’ della polpa sulla crema di carote.

In un padellino far rosolare le fette di pane tagliate a pezzetti in poco olio, finchè diventano croccanti. Servire la crema in ciotole e i crostini a parte.  E’ Mega-Pronto!