Bavette, pomo-zucchine

Tempo: ca 45 min.  

Oggi la mia collega mi ha regalato un paio di zucchine bio che coltiva suo suocero nel suo orto. L’ultima volta non le ho potute gustare, perchè erano amarissime. Perciò ora so, che prima di cucinarle le devo spurgare con il sale, (è questo il trucco!) diventeranno dolcissime.

Credo che le preparerò con il sugo dolce di pomodoro al basilico, un classico della cucina italiana. A me non piacciono i sughi acri e amarognoli, ne ho mangiati di pessimi.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di bavette
sale

4 zucchine bio
sale
+2 spicchi d’aglio, interi e sbucciati
pepe e peperoncino

Salsa dolce al pomodoro:

1 cipolla, sbucciata e tritata
1 carota piccola, sbucciata e tritata
800 g di pomodori pelati a pezzetti
un po’ di estratto di pomodoro
prezzemolo tritato
molte foglie di basilico
1 cucchiaio di zucchero
olio evo
sale e pepe

Preparazione:

-1 Zucchine: Togliere il picciolo, lavare e asciugare le zucchine, tagliarle a pezzi.
Metterle in uno scolapasta, salarle abbondantemente e lasciarle in pausa.

-2 Salsa dolce di pomodoro: Fate rosolare in una pentola media la cipolla, la carota con l’olio, i pomodori pelati, un po’ di concentrato, sale e pepe, zucchero, prezzemolo. Coprire con acqua e far cuocere per ca. 30 min. Spegnere e aggiungere tanto basilico.

-1a Zucchine: Dopo ca. ½ ora lavarle sotto l’acqua corrente. Asciugarle e farle rosolare in una padella grande con un po’ d’olio e l’aglio. Spegnere e mettere il pepe e il peperoncino.

-3 Bavette: Far cuocere le bavette in una pentola grande con tanta acqua bollente salata quasi al dente. Conservare un po’ di acqua di cottura in una tazza.

Scolare la pasta in uno scolapasta e far soffriggere nella padella delle zucchine, aggiungere un po’ di sugo di pomodoro. Se occorre mettere un po’ di acqua di cottura.

Servire e aggiungere a testa un po’ di sugo. Praticamente il sapore dolce del sugo si miscela  bene con le zucchine piccanti.  E’ Mega-Pronto!