Cozze alla tarantina

Tempo: ca. 35 min.  

Io amo le cozze. Qui all’estero si possono comprare anche nei supermercati, ma si possono mangiare solo cotte. Io vengo da un paese di mare e una volta l’anno in ferie me le mangio anche crude spruzzate solo col succo del limone.

Ingredienti per 3 persone:

1 kg di cozze
½ kg di pomodori rossi maturi
2 spicchi d’aglio, interi sfogliati
molto prezzemolo tritato
olio d’oliva evo
sale
pepe nero macinato al momento

Preparazione:

Togliere le cozze dall’involucro e metterle nel lavandino della cucina. Lavarle con l’acqua e con una retina da cucina grattarle, finchè sono lucide e lavarle nuovamente.

Lavare e tagliare i pomodori grossolanamente.

In una grande pentola far scaldare l’olio e mettere l’aglio, le cozze pulite, i pomodori. Salare e pepare, e mettere il prezzemolo e un po’ d’acqua. Abbassare il fuoco, coprire con il coperchio e dopo ca. 10 min. si sarà fatta una bella salsa corposa. Pepare di nuovo, aggiungere ancora un po’ di prezzemolo e un po’ di olio crudo.  E’ Mega-Pronto!