Frittata con il maccarello

Gesamtzeit: ca. 20 min.  

Ìl maccarello o sgombro è un pesce che ho sempre visto fare al grill. Poi arrivò anche in scatola pregrigliato con olio d’oliva.

A me piace tantissimo. Ha una polpa soda e saporita. Nella frittata secondo me ci sta anche da dio.  

Ingredienti per 4 persone:

8 uova
1 scatoletta di maccarelli grigliati sott’olio
1 scalogno, sbucciato e affettato
1 pugno di parmigiano
1 pugno di pecorino
1 pugno di pangrattato
1 tazzina di latte  
prezzemolo tritato
sale e pepe

Preparazione:

Mescolare in una ciotola le uova con i formaggi, il pangrattato, il latte, il prezzemolo sbattendo con una forchetta. Salare e pepare.

In una padella far soffriggere lo scalogno con un po’ d’olio e versarvi sopra il miscuglio di uova e mettere i maccarelli partendo dal centro fino al bordo della padella.

Quando la frittata è un po’ colorita dalla parte di sotto, girarla aiutandosi con un piatto o un coperchio rotondo. Rimetterla nella padella e dopo un paio di minuti spegnere il fuoco.  E’ Mega-Pronto!