Frittelle di zucchine

Tempo: ca. 25 min. (+ca. 30 min. per lo spurgo) 

Nella cucina italiana si trovano un sacco di fritti (i famosi frittini che si trovano in ogni ristorante come antipasto).

In genere vengono gustati, mangiandoli con le dita, senza le posate. Queste frittelle di zucchine sono veramente facili da fare.

Ingredienti per 4 persone:

5 zucchine lunghe
sale

2 uova
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di grana grattugiato
prezzemolo tritato
sale
pepe
½ l di olio di semi

Preparazione:

Tagliare le due estremità delle zucchine, lavarle e grattuggiarle con una grattugia a fori larghi. Mettere le zucchine grattugiate in uno scolapasta, spargerle con del sale per togliere l’amaro per ca. 30 min. Lavarle e asciugarle.

Sbattere le uova con la farina, il grana, il prezzemolo, aggiungere le zucchine spurgate, salare e pepare.

Scaldare l’olio in una padella e aiutandosi con 2 cucchiai versarci 1 cucchiaio di impasto di zucchine. Più o meno fare 5 porzioni, scolarli con una schiumarola e metterle su un piatto coperto con carta assorbente. Continuare a friggere finchè l’impasto è finito.

Quando sono ben sgocciolate dall’olio, versare le frittelle nel piatto di portata e mangiarle tiepide.  E’ Mega-Pronto!