Insalata di fagioli, tonno e cipolla

Tempo: ca. 20 min. (+3 ore di pausa)  

Stasera mangiamo una bella insalata di fagioli di spagna, bianchi e ciccioni, con il tonno e la cipolla. E’ fresca e la preparo durante la giornata così mi risparmio il lavoro questa sera.

Molte persone non amano i legumi, molte non amano la cipolla, a me quest’insalata piace proprio.

Ingredienti per 4 persone:

480 g di fagioli di spagna, precotti in barattolo di vetro
1 cipolla di tropea, sfogliata e tagliata ad anelli
1 scatoletta di tonno media sott’olio
3 pomodori da insalata
olio evo
aceto balsamico
sale e pepe

Preparazione:

Sfilacciare il tonno con il suo olio con una forchetta nella ciotola che useremo per l’insalata.

Scolare i fagioli del liquido del barattolo di vetro. A volte ci sono anche dei pezzi di peperone: usare anche quelli per l’insalata. Metterli nella ciotola del tonno.

Tagliare i pomodori a fette, aggiungere la cipolla e condire con sale e pepe, l’olio e un po’ d’aceto balsamico. Mescolare bene e far riposare coperto in frigorifero per qualche ora. Si mangia!  E’ Mega-Pronto!