Panna cotta fruttuosa

Tempo: ca. 30 min. (+ 12 ore pausa)  

Dolcetto o scherzetto? Halloween è finito, ma il dolcetto no: Panna cotta ai ribes rossi e more.

Ingredienti per 5 porzioni:

Panna cotta:
400 g di panna fresca
130 g di latte
100 g di zucchero
½ buccia di limone senza la parte bianca
1 cucchiaio di cointreau

6 g di fogli di gelatina
acqua

Salsa fruttuosa:
1 pugno di ribes freschi a volontà
1 pugno di more fresche a volontà
¾ di succo di 1 limone spremuto
1 bicchierino di maraschino
2-3 cucchiai di zucchero

Preparazione:

1) Mettere a bagno in una ciotola i fogli di gelatina in acqua fredda.

2) Scaldare in una casseruola la panna, il latte, lo zucchero e la buccia del limone per ca. 15 min., senza far bollire. Spegnere il fuoco, togliere la buccia del limone e aggiungere il cointreau.

Aggiungere i fogli della gelatina ammollati e strizzati con le mani. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno e quando è ancora tiepido mettere in uno stampo quadrato o rettangolare e metterlo nel frigorifero. Quando la panna cotta è fredda, coprirla con una pellicola trasparente e lasciarla rapprendere per tutta la notte.

3) Il giorno dopo 2 ore prima di servire, lavare e togliere i gambi dei ribes e pulire e lavare le more e mettere tutti gli ingredienti per la salsa fruttuosa in una ciotola a temperatura ambiente. Affettare la panna cotta rappresa e nappare con la frutta e la salsina che si è formata.  E’ Mega-Pronto!