Polpette spugnose di manzo lesso

Tempo: ca. 30 min. (+1,30 ore di precottura manzo) 

In ogni casa rimane sempre qualcosa da mangiare già cotto. Ieri ho fatto dei tortellini con un buon brodo di manzo ma la carne non siamo riusciti a consumarla tutta. Perciò oggi ho riciclato la carne rimasta del manzo lesso e ho fatto delle polpette fantastiche.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di carne di manzo lessa
1 uovo
150 g di parmigiano grattugiato
50 g di pane grattugiato
1 spicchio d’aglio sfogliato e tritato
prezzemolo tritato
sale e pepe

½ l di olio di semi di girasole

Preparazione:  

Tritare la carne lessa in un mixer elettrico.

Mettere in una ciotola la carne, il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, l’aglio, il prezzemolo, un po’ d’acqua, salare e pepare. Lavorare il tutto con le dita delle mani premendo e mescolare bene.

Fare delle pallottoline di carne non troppo grandi su un tagliere bagnandosi ogni tanto le mani con un po‘ d‘acqua.

Riscaldare l’olio in una padella e friggere le polpette a fuoco non troppo alto. Molte persone non riescono a mettere con le mani direttamente nell’olio le cose da friggere, ma si può ovviare mettendole prima sulla schiumarola.

Scolare le prime polpette su un piatto coperto di carta assorbente e poi rimettere nell’olio altre polpette finchè sono tutte fritte. Vengono spugnose, adorabili!  E’ Mega-Pronto!