Polpettone ripieno coi peperoni rossi

Tempo: ca. 60 min.  

Un polpettone ti salva il pasto. Nutriente e saporito!

Ingredienti per 6 persone:

Polpettone:  
 
600 g di carne di manzo macinata
150 g di carne di maiale macinata
2 uova
1 spicchio d’aglio, sfogliato e tritato
una manciata di pangrattato
1 tazzina di acqua
sale e pepe
1 mozzarella tritata
150 g di mortadella tritata
prezzemolo tritato
olio evo  

Contorno:

6 peperoni rossi, lavati e a spicchi
1 cipolla bianca, sfogliata e tritata
200 g di pomodorini rossi
1 cucchiaino di pomodoro concentrato
sale e pepe
olio evo  

Preparazione:

Accendere il forno a 180˚.  

Polpettone: Mescolare tutti gli ingredienti lavorandoli con le mani. Fare il polpettone e metterlo in una teglia da forno rettangolare. Ungerlo con olio e infornarlo per ca. ½ ora. Toglierlo dal forno e metterlo coperto a riposare con della carta d’alluminio su un tagliere.

Contorno: Mettere nella teglia da forno i peperoni, i pomodorini lavati e dimezzati, la cipolla, il concentrato di pomodoro, sale e pepe, e un po’ di olio. Infornare per ca. 10 min.

Polpettone-1: Togliere la carta di alluminio e affettarlo. Rimetterlo insieme tenendolo con le mani nella teglia e appoggiare il polpettone nella teglia da forno in mezzo ai peperoni rosolati. Cuocere nel forno per altri 10 min. bagnandolo con il sughetto dei peperoni.

Spegnere e servire a testa un paio di fette di polpettone e un po’ di peperoni col sugo. Buon appetito.  E’ Mega-Pronto!