Polpettone con i peperoni gialli

Tempo: ca. 55 min.  

Provate questo polpettone, facile, veloce e gustoso!

Ingredienti per 6 persone: 

Polpettone:

500 g di manzo macinato
2 cucchiai di purè di patate in polvere
2 uova
150 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato
1 spicchio d’aglio, sfogliato e tritato
3 cucchiai di latte
prezzemolo tritato
sale e pepe

+ 1 bicchierino di vino rosso  

Peperoni:

500 g di peperoni gialli
200 g di pomodori rossi
1 cipolla bianca, sfogliata e tritata
prezzemolo tritato
sale e pepe

Preparazione:

Mettere in una ciotola grande tutti gli ingredienti per il polpettone e con le mani mischiare e schiacciare il composto. Se fosse troppo compatto aggiungere un po’ d’acqua e nella stessa ciotola formare un salsicciotto grosso.

Scaldare in una padella con i bordi alti un po’ d’olio e mettere il polpettone a rosolare. Girarlo anche dall’altro lato, spruzzare sopra il vino e quando è sfumato aggiungere dell’acqua. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e fare andare per ca. 10 min.

Nel frattempo lavare i pomodori rossi e tagliarli a pezzi, lavare i peperoni gialli e sfilettarli per il lungo.

Togliere il coperchio dalla padella, alzare la fiamma e mettere altro olio. Far soffriggere la cipolla, i peperoni, i pomodori, salare e pepare. Aggiungere il prezzemolo, un po’ d’acqua e coprire di nuovo e cuocere ancora per ca. 20 min.

Spegnere e affettare il polpettone con un mestolo schiacciato di legno. Ricoprire con i peperoni e la salsa che si è formata.  E’ Mega-Pronto!