Polpettone farcito

Tempo: ca. 50 min.  

Ci sono tantissime versioni di polpette e polpettoni. Questo è farcito e molto filante.

Ingredienti per 5-6 porzioni:

650 g di carne macinata mista
(2/3 manzo, 1/3 maiale)
2 uova 
1 manciatona di parmigiano
1 manciatina di pangrattato
1 spicchio d’aglio, sfogliato e tritato     
4 Schupfnudeln spezzettate oppure*
*1 patata lessa spezzettata
prezzemolo tritato
sale e pepe 

Farcitura:

2 mozzarelle a fettine 
120 g di prosciutto cotto a pezzi  

Salsa: 

2 dadi di carne 
un po’ di concentrato di pomodoro
pepe 
olio evo  
1 cucchiaio di maizena
prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio, intero e sfogliato
½  cipolla, sfogliata e tagliata grossolana

Preparazione:

Impastare con le mani tutti gli ingredienti con un po’ d’acqua. Fare con la carne un salamone lungo aperto in alto e metterlo in una teglia rettangolare oliata.

Farcire con le mozzarelle e il prosciutto. Chiudere il polpettone pressandolo.

Aggiungere nella teglia i dadi spezzettati, l’estratto di pomodoro, l’aglio, la cipolla, il pepe e diluire con l’acqua.

Cospargere il polpettone con l’olio. Infornare a 180˚ per ca. 30-40 min. Togliere dal fuoco e coprire con l’alluminio.

Dopo 5-10 min. affettarlo e rimetterlo in forno con la maizena per 5 min. e irrorarlo con la salsa.  E’ Mega-Pronto!