Purè bicolore viola-giallo  

Tempo: ca. 40 min.  

Quest’anno ho comprato per la prima volta le patate violacee. Ho pensato che come colore stavano bene per Halloween e che probabilmente avevano uno strano sapore.

Invece ho fatto il purè viola misto con il purè giallo e non sapeva per niente male. Le patate violacee hanno una consistenza un po’ più compatta delle patate gialle. Se non trovate le patate a pasta gialla, vanno anche bene quelle a pasta bianca.

Ingredienti per 4 persone: 

Purè giallo:
1 Kg di patate gialle
1 bicchiere di latte
1 pezzo di burro
noce moscata
sale e pepe

Purè viola:
1 Kg di patate violacee
1 bicchiere di latte
1 presa di parmigiano grattugiato
1 pezzo di burro
noce moscata
1 presa di parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparazione:

Purè giallo e purè viola: Lavare e lessare le patate con la buccia in acqua senza sale (io uso la pentola a vapore per ca. 10 min.), sbucciarle e schiacciarle nel passapatate.

Mettere le due puree in due pentolini e cuocerle a fuoco basso con il latte.
Mescolare ognuno con un mestolo di legno, salare, pepare e  mettere la noce moscata.

Quando sono belle cremose, a quello viola aggiungere il parmigiano. Spegnere il fuoco e condire tutti e due con il burro.  E’ Mega-Pronto!