Ricotta casalinga “dell’Anna”

Tempo: ca. 15 min.  

Ricotta: un latticino magro che si può comprare ovunque. Ma perché non farlo noi? Latte fresco fresco e panna acida al 25%. In Germania si chiama Schmand e si trova di più nel Tirolo.

Alcuni aggiungono succo di limone, ma io lo trovo acido, altri aceto di mele, forse più dolce, ma io non l’ho mai assaggiato. La ricotta spesso è falsamente catalogata nei formaggi, in realtà è un latticino da gustare dolce o salato. Spalmata sul pane può essere un antipasto o un secondo. Si può usare nei dolci o con la pasta.

Ingredienti per 4 porzioni:

2 l di latte intero fresco 3,8%
400 dl di panna acida soda al 25%
1 presa di sale

Preparazione: 

Far scaldare a fuoco lento latte, panna acida (Schmand) e sale. Mescolare con una paletta di legno e mano mano che si fanno dei fiocchi , versarli con una schiumarola in un colino d’acciaio. A bollore spegnere. 

Capovolgere il colino in un piatto e far raffreddare. Conservare in frigo.  E’ Mega-Pronto!