Tagliatelle tricolori, gamberetti e porcini

Tempo: ca. 25 min.  

Ogni tanto si leggono ricette con la dicitura “mari e monti”, questa con gamberi e porcini fa parte di queste! Io preferisco intitolarle con gli ingredienti che ne fanno parte.

Il costo di questo piatto sarebbe abbastanza elevato, i gamberetti però si possono comprare direttamente surgelati e i porcini si possono utilizzare quelli secchi. Si risparmia abbastanza!

Ingredienti per 4 persone: 

500 g di tagliatelle tricolori
sale

150 g di funghi porcini secchi
250 g di gamberetti surgelati
5 pomodori roma maturi, a pezzi
concentrato di pomodoro
2 spicchi d’aglio, sfogliati e interi
vino bianco
prezzemolo tritato
100 g di mascarpone
sale e pepe
peperoncino
olio evo

Preparazione:

In una ciotola mettere a bagno i funghi porcini secchi in acqua tiepida per 15 min.

Fate soffriggere i gamberetti (non c’è bisogno di scongelarli) in una grande padella con 1 spicchio d’aglio, l’olio d’oliva e i pomodori. Salare, pepare ed eliminare l ‘aglio: spegnere il fuoco. Mettere i gamberetti in un piatto e alcuni tagliuzzarli piccolissimi.

Far bollire molta acqua salata in una grande pentola e lessare le tagliatelle, finchè sono quasi al dente. (Conservare un po’ d’acqua di cottura)

Nel frattempo riaccendere la padella, far soffriggere velocemente i funghi rinvenuti, il secondo spicchio d’aglio, sfumare con del vino bianco. Aggiungere un po’ di concentrato di pomodoro, il mascarpone, il peperoncino e i gamberetti interi e quelli ridotti in poltiglia, salare e pepare.

Scolare leggermente le tagliatelle in uno scolapasta e versarle nella padella con gli altri ingredienti. Mettere il prezzemolo, se occorre aggiungere un po’ d’acqua di cottura e servire.  E’ Mega-Pronto!