Tortelli alla ricotta con capesante

Tempo: ca. 15 min.  

Emilia Romagna, regione di pasta fresca e pasta ripiena fatta in casa. Oggi ho pensato bene di cambiare il classico modo di presentare i tortelli  (burro & salvia). Le capesante surgelate senza il guscio si trovano facilmente in commercio e perché no, abbiniamole ai tortelli con la ricotta!

Regola gastronomica nr. 1: Il pesce non si abbina col formaggio. Eccezioni tantissime, come questa ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

300 g di tortelli freschi alla ricotta
200 g di capesante senza guscio
1 spicchio d’aglio, intero e sfogliato
4 pomodorini tagliati a metà
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di pesto alla genovese
sale e pepe
olio d’oliva evo

Preparazione:

Buttare in acqua salata quasi a bollore i tortelli alla ricotta (e’ meglio calare tortelli freschi quando l’acqua non è proprio a bollore per evitare che si rompono), ci vorranno ca. 3-4 min.

Nel frattempo in una padella rosolare nell’olio le capesante, aggiungere l’aglio, i pomodorini, il concentrato, sale e pepe, spegnere.

Scolare non troppo i tortelli e versarli nella padella aggiungendo il pesto.  E’ Mega-Pronto!