Vellutata di zucca Uchiki Kuri

Tempo: ca. 40 min.  

Inverno = zuppe, minestre, brodi, vellutate. In questo caso verdure passate con pezzi di zucca Uchiki Kuri per avere una consistenza diversa. 

Ingredienti per 6 persone:

1 zucca rotonda Uchiki Kuri (di ca. 1,7 Kg)
½ cipolla di tropea, sfogliata e tritata
3 patate, sbucciate
3 pomodori grandi
prezzemolo tritato
sale e pepe
olio evo
150 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)  
1 peperoncino fresco piccante  

Preparazione:

Togliere la scorza della zucca e tagliare la polpa a pezzi. Tagliare le patate e i pomodori lavati a pezzi grossolani. Far rosolare in una casseruola media la cipolla con l’olio evo e aggiungere le patate e i pomodori. Aggiungere la polpa della zucca e il prezzemolo, salare e pepare, coprire con acqua e far andare a fuoco basso per ca. 20 min.

Mettere da parte in un piattino un po’ di pezzi di zucca togliendoli con un mestolo forato. Frullare con il mixer tutto il resto e a fuoco basso mettere il formaggio spalmabile, il peperoncino e aggiungere i pezzi di zucca tenuti da parte. Buon appetito!  E’ Mega-Pronto!