Zuppa inglese di casa mia

Pirofila □ 28×28

Tempo: ca. 30 min. (+ 8 ore di pausa) 

La zuppa inglese, lo sanno tutti, non ha niente a che vedere con l’inghilterra.

Appartiene a quelle ricette che hanno uno strano nome, tipo pan di spagna, che non si sa bene chi l’ha inventato, visto che questo impasto di torta non ha proprio nessuna parentela con gli amici iberici.

Questo dolce morbido ha come caratteristica la bagna col liquore alchermes che dona un bel colore rosso tra i due strati.

1. strato): giallo della crema alla vaniglia.  
2. strato): marrone della crema al cioccolato.

Viene fatto o con i savoiardi (come ho fatto io) o con il pan di spagna.

Ingredienti per 8 persone:

Crema gialla alla vaniglia:

5 tuorli
150 g di zucchero
80 g di farina
600 ml di latte intero
1 baccello di vaniglia
1 buccia di limone senza la parte bianca  
1 pizzico di sale  

Crema marrone al cioccolato:

3 tuorli
150 g di zucchero
80 g di farina
600 ml di latte parzialmente scremato
150 g di cioccolato fondente a pezzi
1 pizzico di sale

300 g savoiardi (ca. 38x pezzi)

Bagna per i savoiardi:

250 ml di alchermes
200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Crema gialla alla vaniglia:

Aprire il baccello di vaniglia a metà per il lungo e raschiare l’interno con un coltello.

Riscaldare in una pentola media il latte intero con la buccia del limone, i semini del baccello e il pizzico di sale.

In una ciotola mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero e aggiungere tutta insieme la farina e mano mano il latte caldo.

Rimettere il composto di uova nella pentola e a fuoco basso far rapprendere la crema sempre mescolando con un cucchiaio di legno. 

Spegnere, eliminare la buccia del limone e far raffreddare, mescolando ogni tanto.

Crema marrone al cioccolato:

Far scaldare in un’altra pentola il latte parzialmente scremato.

Nel frattempo sbattere in un’altra ciotola i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina tutta insieme e piano piano il latte caldo e 1 pizzico di sale.

Rimettere nella pentola e far cuocere a fuoco lento, mescolando in continuazione. In ultimo aggiungere il cioccolato fondente e far raffreddare.

Bagna per i savoiardi:

Far scaldare tutti gli ingredienti per la bagna in un pentolino e far raffreddare.

Zuppa inglese:

1. strato): Inzuppare nella bagna i savoiardi necessari fino a coprire il fondo della pirofila. (Spezzettare i biscotti se c’è bisogno)

Coprire con la crema al cioccolato. 

2. strato): Inzuppare il resto dei savoiardi e adagiarli sopra la crema al cioccolato e spalmare sopra la crema alla vaniglia.

Coprire il recipiente con la pellicola trasparente e lasciare in frigo per ca. mezza giornata. Fare le dosi e gustare!  E’ Mega-Pronto!